AndreaeDeni e le ricette di Jamie Oliver

2011-10-29T08:24:00.000-07:00

Gamberi e avocado con salsa rosa all'antica

Per 2

1 o 2 avocado maturi
1 o 2 manciate di crescione
farina
220g mazzancolle sgusciate
olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di paprika

Per la salsa rosa

4 cucchiai di maionese
1 cucchiaio scarso di ketchup
1 cucchiaino di whisky
1 limone
sale marino e pepe nero

Iniziamo a tagliare l'avocado a metà e togliete il seme e la buccia, tagliamo anche il crescione (oppure la valeriana) l'importante è che le foglie rimangano intere, la parte da tagliare è giusto il gambetto finale.
Versiamo una o due manciate di farina in una ciotola, buttiamoci dentro le nostre mazzancolle e giriamole per bene in modo che la farina si attacchi.
Per la salsa rosa prendiamo un altra ciotola e mettiamoci la maionese, il ketchup, un goccio di salsa Worcester e il whisky, sale e pepe mescoliamoli per bene, aggiungiamoci poi metà limone spremuto (gli altri limoni li useremo come guarnizione nel piatto).
Attenzione assaggiamo la salsa e regoliamoci sulla quantità di sale e pepe che desiderate:-))
Scaldiamo una padella a fuoco vivo e quando sarà calda versiamoci un pò d'olio d'oliva, schiacciamo e tritiamo finemente l'aglio e buttiamolo nella padella, subito dopo aggiungiamoci le mazzancolle.
Durante la cottura aggiungiamoci sale e pepe e facciamole saltare come si fà con le omelettes,
aggiungiamo la paprika solo a fine cottura in modo che si formi un leggera crosta.
Prendiamo due piatti e disponiamoci due mezzi avocado, versiamoci la salsa rosa mettendoci sopra il crescione (o valeriana) e di fianco mettiamoci le mazzancolle, versiamo per finire un filo d'olio e un po di paprika e disponiamo le fettine di limone ai lati del piatto.

Che dire ottima ricetta, io per l'avocado non vado pazzo ma nell'insieme diventa appetitoso,
Buon Appetito:-)

Si torna :-)

2011-01-08T12:56:00.000-08:00

Salve a tutti :-)
Stiamo per tornare e con più entusiasmo di prima!!!
Ci scusiamo per non avere più scritto...
forza seguiteci...A presto ;-)

2010-05-10T11:21:00.000-07:00

SALMONE TIKKA CON YOGURT AL CETRIOLO

Ricetta per 2:
2 pani naan
1 peperoncino rosso fresco
1/2 cetriolo
1 limone
4 cucchiai di yogurt bianco
sale marino e pepe nero
qualche rametto di coriandolo fresco
2 filetti da 200 g di salmone, con la pelle squamati e diliscati
1 cucchiaio colmo di tandoory curry in pasta
olio d'oliva

I panini naan (di origine indiana) non li abbiamo trovati quindi abbiamo rimediato una ricetta su internet e li abbiamo fatti noi, credeteci vale la pena farli in casa, è semplice, veloce e il risultato ottimo :)

Pelate il cetriolo e tagliatelo a metà, togliete i semi e tritatelo grossolanamente, e mettete tutto in una terrina. Aggiungete il succo di mezzo limone, lo yogurt, un pizzico di sale e pepe e metà del peperoncino tritato.
Quando il pane è quasi pronto, o comunque, caldo, tagliate i filetti di salmone e spalmateci sopra la salsa (non siamo riusciti a trovarla, al suo posto, abbiamo preparato una salsa con un pò di yogurt e di polvere di tandoory e un pizzico di curry, aggiunta sul salmone a fine cottura); quindi cuocete il salmone con un pò d'olio.
Preparate il piatto mettendo un pane naan, la salsa col cetriolo, il salmone, qualche foglia di coriandolo, qualche pezzetto di cetriolo e un pò di peperoncino.
P.s. Gustatevi questo piatto con una buona panachè

Complimenti a Jamie per questa ricetta (ad uno dei nostri amici non piaceva per niente il cetriolo ma l'ha comunque gradito molto). Io stesso avevo dei dubbi riguardo l'abbinamento dello yogurt con il salmone ma mi sono dovuto ricredere!
Da provare assolutamente :)

2010-05-02T11:08:00.000-07:00

PESCE IN UMIDO SPEZIATO ALLA MAROCCHINA CON COUSCOUS

Ricetta per 2:
150 g di couscous
olio d'oliva
2 limoni
sale marino e pepe nero
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino rosso fresco
1 mazzetto di basilico fresco
1 cucchiaino di semi di cumino interi
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 filetti da 150 g di pesce bianco, senza pelle e diliscato
200 g di mazzancolle crude sgusciate
1 lattina da 400 g di pomodori a pezzetti
2 manciate di piselli, fagiolini o fave (o un misto)

Preparate il couscous, nel mentre fate scaldare una casseruola a fuoco medio con un paio di cucchiai d'olio d'oliva, dove aggiungerete l'aglio tritato, il peperoncino tagliato finemente e le foglie di basilico tritate (conservate alcune foglie più piccole per la guarnizione del piatto). Quindi aggiungete i semi di cumino e la cannella, mescolate bene e appoggiateci sopra i filetti di pesce e le mazzancolle.
Dopo un paio di minuti ricoprite con il pomodoro, portatelo ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti (fino a quando il pesce sarà cotto).
Come consigliato da lui, nel couscous aggiungete un cucchiaio d'olio, un pò di sale, pepe e succo di limone.

Questa ricetta è stata un pochino più complicata da realizzare; i semi di cumino, che dal loro odore possono sembrare troppo forti, hanno aiutato tanto nella resa del sugo.
Il piatto è stato molto delizioso, anche se vi sono tanti ingredienti si mescolano bene tra di loro: ragazzi immaginatevi con due spaghetti quanto renderebbe!! ;-)

Ancora una volta, come dice sempre lui, cercate di cercare gli ingredienti più freschi possibili, il pesce va bene anche surgelato :)
Comunque ottima ricetta anche se Denise non ha apprezzato il couscous..il suo cane si :)
E non diciamo per scherzo...il couscous, ad esempio, per me è molto buono ma ha una consistenza molto particolare, può piacere o no...a me si! :-))) e anche ai nostri amici.
Alla prossima settimana!

2010-04-26T13:50:00.000-07:00

TRAMEZZINO DI CARNE ALLARGATA

Ricetta per 2:
2 grossi funghi prataioli
2 bistecche di filetto da 200gr
1 rametto di rosmarino fresco
sale marino e pepe nero
olio di oliva
1 pane ciabatta
olio extravergine di oliva
succo di 1/2 limone
una manciatina di crescione
senape di Digione

Iniziamo col dire che i prataioli sono meglio conosciuti come champignon quindi non impazzite per cercarli con il primo nome, come stavamo per fare noi ;)
Abbiamo usato un rametto di rosmarino freschissimo, vi consigliamo di cercare qualche conoscente che ve lo possa procurare, perchè rende tantissimo!!
Riguardo al crescione, noi non siamo riusciti a trovarlo, ci siamo procurati oggi i semi ;) La valeriana è un ottimo sostituto...
I funghi, abbiamo provato anche l'alternativa del pomodoro, devono essere cotti sulla griglia, schiacciandoli leggermente per renderli più sottili, così come la ciabatta, vi raccomandiamo di cercare di appiattirla il più possibile (magari mettendoci un peso sopra); le spezie, mescolate ad un filo d'olio, verranno distribuite sulla carne subito prima della cottura.
Mentre fate cuocere la carne con dell'olio d'oliva preparate i piatti con la ciabatta dove appoggerete la carne, una manciata di crescione (valeriana), un pò di limone, ed il fungo. Chi desidera può aggiungere un pò di senape.

La ricetta ci sembra venuta bene, abbiamo invitato anche due amici per sperimentarla con noi...è stato un successo e sicuramente un piatto originale.
Alla prossima domenica con la nostra nuova sfida che sarà...
...seguiteci :)

Proviamoci

2010-04-21T13:22:00.000-07:00

Un giorno io e Denise abbiamo affittato "Julia&Julia", un film che parlava di una giovane scrittrice che si cimenta in una sua personale impresa..quella di cucinare in 365 giorni più di 500 ricette di una famosa cuoca francese; l'ho trovato un bel film per tutti gli appassionati di cucina.
La stessa settima nella mia libreria preferita ho trovato un libro di ricette di un cuoco inglese che ho conosciuto grazie ai suoi show televisivi su "Gambero Rosso Channel", così una cosa tira l'altra e abbiamo deciso (all'inizio è stata mia l'idea ma alla fine è piaciuta anche a Denise) di provare a rifare tutte le ricette di Jamie.
Ogni settima cucineremo una ricetta del libro e la pubblicheremo sul blog con tanto di foto, ingredienti e pareri...che dire ora...domenica si cucina e lunedì pubblicheremo...seguiteci :-))))